Obsah

• Kroky
• Pripravili ste tento recept?
• Pripravili ste tento recept?
• Pripravili ste tento recept?
• Otázky a odpovede pre komunitu
• Tipy
• Varovania
• Veci, ktoré budete potrebovať

Ostatné oddiely

Čierna treska, známa tiež ako Sablefish, v skutočnosti vôbec nie je typom tresky, ale má podobnú chuť a vzhľad ako treska. Čierna treska sa bežne vyskytuje v moriach okolo Aljašky, Kanady a západných Spojených štátov. Hlavná sezóna na nákup a prípravu čerstvej čiernej tresky je zvyčajne skoro na jar, začiatkom marca. Čierna treska je vlhká a jemná ryba, ktorá obsahuje vysoké množstvo omega 3 mastných kyselín, ktoré sa odporúčajú pre dobré zdravie. Obsahuje takmer toľko omega 3 ako losos. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tresku čiernu, ale bežne sa pripravuje s miso, fermentovanou sójovou pastou, ktorá sa používa ako marináda alebo glazúra na ryby pred pečením. Čierna treska varená s miso je jedlo v japonskom štýle, ktoré popularizoval šéfkuchár Nobu Matsuhisa z reštaurácií Nobu. Tu je niekoľko krokov, ako pripraviť čiernu tresku.

Kroky

1. 

   
   
   Vyberte si čiernu tresku, ktorá je svieža a má priehľadné a pevné mäso, ktoré je biele. Čerstvé ryby by mali voňať ako more bez toho, aby boli príliš silné. Nekupujte ryby, ktoré majú silnú arómu alebo majú vločkovitú štruktúru.

2. 

   
   
   Zakúpte si čerstvú čiernu tresku, ak je vo vašom mieste k dispozícii, inak si môžete kúpiť mrazenú čiernu tresku. Mnoho webových stránok sa špecializuje na predaj a prepravu mrazenej čiernej tresky.

3. 

   
   
   Uchovávajte čerstvú čiernu tresku v chladničke, kým nie ste pripravení na jej uvarenie. Ryby by mali pred varením zostať v chladenom priestore, aby sa zabránilo ich rozvoju baktérií.

4. 

   Odmerajte 3 lyžice. (42 ml) mirínu a 3 lyžice. (42 ml) saké do hrnca a postavte ho na stredný oheň.

5. 

   Zmes nechajte prejsť varom a potom do nej šľahajte 1/2 šálky (113 g) bielej miso pasty, kým sa tiež nerozpustí.

6. 

   Do hrnca dajte 1/3 šálky (75,6 g) cukru a pokračujte v šľahaní cez oheň, kým sa takmer nerozpustí.

7. 

   Marinádu vložte do pekáča, aby vychladla.

8. 

   Po vychladnutí pridajte do marinády 6 filetov tresky čiernej bez kože a potom ich zo všetkých strán natrite.

9. 

   Ryby dáme na noc marinovať do chladničky.

10. 

    Zapnite rúru na predhrievanie na 400 stupňov Celzia (200 stupňov Celzia) a tiež zapnite brojler. Grilovaciu panvicu potrite rastlinným olejom a potom ju vložte do rúry na rozohriatie.

11. 

    Rybu položte na horúcu grilovaciu panvicu a varte ju, kým nezhnedne, približne 2 minúty.

12. 

    Rybu obrátime na plech a restujeme ešte 10 minút.

13. 

    Rybu podávajte s nakladaným zázvorom.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Metóda 1 z 2: Zlatá cesnaková čierna treska

1. 

   Umiestnite wok na malý oheň a pridajte 3 lyžice. (42 ml) oleja na varenie.

2. 

   Pridajte 2 polievkové lyžice. (28 g) nasekaného cesnaku, aby sa wok a smažili, kým nezozlatnú, potom vyberte cesnak z woku a vložte ho do misy.

3. 

   Čiernu tresku natrieme na 1 lyžičku. (5 g) zemiakovej múky.

4. 

   Do woku pridajte 1 šálku (225 ml) oleja na varenie a čiernu tresku smažte, kým si nezíska zlatistú farbu.

5. 

   Odstráňte čiernu tresku z woku, keď je zlatistá, a položte ju na servírovaciu misku.

6. 

   Vylejte všetok olej okrem 1 až 2 polievkových lyžičiek. (14 až 28 ml), a potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. (14 g) ľahkej sójovej omáčky, 1 lyžička. (5 g) jemného cukru, 1/2 šálky (113 ml) kuracieho vývaru a trochu bieleho korenia podľa chuti do woku.

7. 

   Ingrediencie spolu zohrievajte, až kým omáčka nepríde k varu, a potom omáčkou zalejte ryby a na vrchole osmažte cesnak.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Metóda 2 z 2: Čierna treska s čínskou horčicovou omáčkou

1. 

   Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. (14 ml) sezamového oleja s 1 polievkovou lyžičkou. (14 ml) japonskej sójovej omáčky a potom zmesou potierajte steak z čiernej tresky.

2. 

   Dajte steak z čiernej tresky na rozohriaty gril na 7 až 8 minút z každej strany.

3. 

   Spojte 1 polievkovú lyžičku. (14 ml) japonskej sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. (14 ml) medu, 1 lyžička. (5 g) suchej horčice a 1 lyžička. (5 ml) mirínu v miske.

4. 

   Omáčku premiešajte a potom nechajte sedieť, kým čierna treska nie je hotová.

5. 

   Vložte 3 až 4 polievkové lyžice. (42 až 56 g) sezamových semiačok v inej miske.

6. 

   Jedzte čiernu tresku tak, že ju najskôr namáčate do omáčky, potom do sezamových semiačok.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Otázky a odpovede pre komunitu

Tipy

• Najlepšie výsledky dosiahnete, ak rybu necháte marinovať 2 až 3 dni v miso marinade. Šéfkuchár Nobu Matsuhisa odporúča ryby marinovať niekoľko dní pred dovarením, ako je to v jeho reštauráciách bežné.
• Miso marinádu je možné pripraviť vopred a nechať ju v chlade 1 týždeň.
• Nakladaný zázvor nájdete na väčšine ázijských trhov alebo v sekcii ázijských alebo medzinárodných jedál miestneho supermarketu.

Varovania

• Pred použitím udržujte ryby dobre chladené, aby sa v nich nevyvíjali baktérie.
• Po manipulácii a príprave rýb si dôkladne umyte ruky a všetok kuchynský materiál horúcou mydlovou vodou.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 3 lyžice. (42 ml) mirin
• 3 lyžice. (42 ml)
• 1/2 šálky (113 g) bielej miso pasty
• 1/3 šálky (75,6 g) cukru
• 6 filetov tresky čiernej bez kože, každé 6 až 7 uncí
• Zeleninový olej
• Nakladaný zázvor
• Hrniec
• Šľahajte
• Veľký pekáč
• Grilovacia panvica
• Papier na pečenie
• 1 veľký steak z čiernej tresky
• 1 šálka a 3 lyžice. (267 ml) kuchynský olej
• 1 lyžička (5 g) zemiaková múka
• 2 lyžice. (28 g) nasekaný cesnak
• 1 polievková lyžica. (14 g) ľahká sójová omáčka
• 1 lyžička (5 g) jemný cukor
• 1/2 šálky (113 ml) kuracieho vývaru
• biele korenie
• Wok
• Miska
• 225 g čierneho treskového steaku
• 1 polievková lyžica. (14 ml) sezamový olej
• 2 lyžice. (28 ml) Japonská sójová omáčka
• 1 polievková lyžica. (14 g) med
• 1 lyžička (5 g) suchá horčica
• 1 lyžička (5 g) mirin
• 3 až 4 lyžice. (42 až 56 g) opekané sezamové semiačka
• Grilujte
• Kefa

Každý deň sa na wikiHow tvrdo snažíme, aby sme vám poskytli prístup k pokynom a informáciám, ktoré vám pomôžu žiť lepší život, či už vás bude udržiavať bezpečnejšie, zdravšie alebo zlepšovať vašu pohodu. Uprostred súčasnej krízy v oblasti verejného zdravia a hospodárskej krízy, keď sa svet dramaticky mení a my sa všetci učíme a prispôsobujeme sa zmenám v každodennom živote, ľudia potrebujú wikiHow viac ako kedykoľvek predtým. Vaša podpora pomáha wikiHow vytvárať podrobnejšie ilustrované články a videá a zdieľať našu dôveryhodnú značku inštruktážneho obsahu s miliónmi ľudí po celom svete. Zvážte, prosím, prispieť na wikiHow ešte dnes.